Validação de Tratamento Térmico
Este é um módulo adicional, que está disponível através de compra. É usado para validar a pasteurização ou esterilização. Esta validação é baseada num cálculo que recorre a alguns parâmetros. O ExpressThermo permite-lhe guardar modelos para que possa usá-los de forma recorrente, sem ter que introduzir os valores necessários todas as vezes.
No lado esquerdo deste editor, encontra-se a lista de todos os modelos de validação de tratamento térmico guardados, se existirem (chave de figura D). Logo abaixo, estão os botões que lhe permitem adicionar (chave de figura C), editar (chave de figura B) e apagar (chave de figura A) um modelo.
Ao adicionar um novo modelo ou editar um já existente, surgem os respectivos detalhes no lado direito do editor. O nome do modelo (chave de figura F), qual a unidade do cálculo a efectuar: pasteurização ou esterilização (chave de figura E) e os valores dos parâmetros (chave de figura G, H e I).
Vejamos um pouco mais em pormenor o significado destes valores. Tref (chave de figura G) diz respeito à temperatura de referência, Tmin (chave de figura H) é a temperatura mínima (temperatura abaixo da qual não existe contribuição para o processo) e Z (chave de figura I) indica a variação de temperatura necessária para reduzir a contagem de bactérias num factor de 10.
Com base nestes valores, o ExpressThermo irá calcular o número de Unidades de Pasteurização (PU) ou Unidades de Esterilização (F0), de acordo com a escolha feita (chave de figura E). Onde 1 PU representa o aquecimento a 60°C durante 1 minuto e 1 F0 traduz o aquecimento a 121,111 °C também durante 1 minuto.
Ao pressionar o botão Guardar (chave de figura L) as alterações tornam-se efectivas e são guardadas no ficheiro do modelo. Este ficheiro está localizado na pasta de modelos (see Preferências). Para cancelar as alterações ou simplesmente para fechar o painel de edição, pressione o botão Cancelar(chave de figura J).
Depois de guardar os seus modelos, já pode usá-los na Lista de Registadores. Descarregue um registador ou abra um ficheiro com registos do tratamento térmico, abra a barra de comandos e pressione o botão “Traçar tratamento térmico”, escolhendo o modelo desejado. Surgirá uma nova linha no gráfico com o resultado do cálculo de PU ou F0.
Note que o cálculo das Unidades de Pasteurização ou Esterilização é um modelo matemático e proporciona um valor teórico. É importante efectuar verificações periódicas ao processo através de análises bacteriológicas aos produtos processados.
Pode aceder a informação mais detalhada sobre o processo, na Parametrização e Estatísticas(chave de figura M).
